Диетологът Милка Милушева: Сладолед и бира са полезни през лятото

Кои храни са най-подходящи за летния сезон, до какви усложнения и болести водят драстичните диети и има ли здравословни диети. На тези и други въпроси пред Агенция “Фокус” отговаря диетологът Милка Милушева.


Фокус: Кои храни са най-полезни през лятото?
Милка Милушева: Лятото е период, който в България през последните години се характеризира с много високи температури. 1, 5 - 2 литра вода трябва да се изпиват задължително - била тя минерална или чешмяна, независимо от другите течности, които се приемат - супи, чайове, сокове и т.н. Ако с тях се прекалява, водата може да се намали, но не значително.
През лятото в резултат на високите температури и добра физическа активност е добре да се консумират много плодове и зеленчуци и то сезонни. Трябва да се оставят цитрусите настрана и да се съсредоточим върху ягода, вишня, череша, кайсия, праскова и т.н Плодовете и зеленчуците се употребяват предимно сурови, добре измити и в никакъв случая да не се консумират вечер в големи количества, тъй като те съдържат целулоза и нейното преработване изисква по-голямо натоварване на храносмилателния тракт. Добре е през целия ден да ги консумираме, а вечер да ги ограничим, но да не липсват на трапезата.
Мазнините както през зимата така и през лятото, трябва да бъдат значително ограничени. Напоследък неправилното хранене с готови и полуготови храни като хот-догове, чипсове, обилни сандвичи и други, ни принуждават да поемаме доста мазнини. Хубаво е мазнините да се набавят от нискомаслените млека, млечни произведения, рибата и нетлъстите меса. Хубаво е мазнините да бъдат растителни. Зехтинът макар и трето качество е по-добрият вариант, отколкото най-доброто и рафинирано слънчогледово олио, но все пак то не трябва да се изключва. Не трябва да се употребява маргарин.
Изключително полезно е да се консумират желирани храни. Хубаво е да се желират и плодове, и пилешко месо, тъй като желатинът освежава твърде много работата на черния дроб, бъбреците и има пряко отношение към лекото и бързо смилане. Газираните напитки трябва да се избягват, независимо дали са подсладени ли не, тъй като носят твърде много калории. Например 500 мл. кола носи към 150 калории, така че трябва да се пият плодови или зеленчукови сокове и да не са много подсладени. Хубаво е да се пие студена бира. Тя може да се приема и сутрин на гладно - от 300 до 500 мл. Тя ще действа така както душът на тялото сутрин, тъй като бирата прочиства организма и по-специално пикочните пътища и черния дроб. Тя не трябва да бъде ежедневие обаче, тъй като ще се стигне до битов алкохолизъм. Освен това хмелът действа успокояващо на нервната система.
Много от хората не приемат горещините с удоволствие. Някои стават вяли, капризни и им се спи. Други се изнервят твърде много и работоспособността им намалява. Хмелът успокоява нервната система. А приета вечер преди 8 часа бира осигурява един добър и спокоен сън. Тя действа сънотворно два часа след приема й.
Хубаво е да се ядат и сладоледи, но нека бъдат плодови или мелби, защото сметаните носят много калории. Плодовете обаче носят по-малко и действат освежаващо. А понеже са и сладки, подтикват образуването на повече хормони на щастието - ендорфини и хората са чувстват освежени, ободрени. Сладоледът може безпроблемно да замести една вечеря, ако човекът се е хранил по-обилно през деня. Ако късно вечер нещо ни застърже стомахът, може да се вземе някакъв плод или сухар, но не нещо друго.
Сладоледът, както и бирата са полезни заради това, че когато организмът преработва студена храна, той употребява повече калории. И така човек не тлъстее въпреки, че си хапва сладолед и пие бира, защото при разграждането им първо организмът може да ги затопли, а след това - да бъдат абсорбирани.
В менюто при всички обстоятелства не трябва да се изпускат и захарите. Те се приемат с плодовете, зеленчуците и соковете или това са така наречените захари - фруктози. Въпреки това може да се хапва на ден по 25 - 30 грама шоколад. Шоколадът е отличен антиоксидант, съюзник на доброто настроение, тъй като също съдейства за отделяне на хормоните на щастието.
При всички положения е добре през лятото да се консумират студени супи като таратор, студена доматена супа, студена спаначена супа, но супите да не се овкусяват прекомерно със сметана, оцет и сирена, а да се овкусяват с лимони, кисели млека и много пресни подправки. Да се избягват солени и лютиви храни, защото те могат да раздразнят бъбреците, черния дроб.
През лятото не е добре да се консумират кюфтета, кебапчета и т.н защото се получават много инфекции и стомашно-чревни разстройства.
Фокус: Колко пъти на ден трябва да се храни човек?
М.илка Милушева: Храненето не бива да бъде по-малко от три пъти на ден като трябва да присъстват течности като чайове, кафе с мляко. На обяд да присъства и супа, а вечер задължително да има кисело мляко, макар и нискомаслено, във вид на айран или чаша прясно мляко. Яйцата също трябва през ден да присъстват в менюто. Да бъдат добре сварени, а не пържени.
Хубаво е да се консумира и мед, но да бъде от едно растение, а не смесен и да бъде по една лъжичка на ден.
Лятото не е необходимо да се взимат минерали, витамини от рода на смесените витамини или отделни минерали, освен ако не сме страстни пушачи и алкохолици. Тогава те винаги липсват.
Фокус: Плодовете преди или след ядене трябва да се приемат?
М.илка Милушева: Няма значение. Те могат се ядат по всяко време. Само за витамитите, когато ги приемаме под формата на таблетки или сиропчета трябва да се знае, че задължително трябва де се вземат след ядене, защото те се киселини и ако се вземат на гладно, дразнят стомаха. Единствено витамин С можем да го даваме на гладно половин час преди ядене, за да предизвикаме апетит у капризни, болни, при които апетитът рязко е спаднал.
Фокус: Мъжете или жените са по-склонни към затлъстяване и кои са най-честите причини за наднорменото тегло?
М.илка Милушева: В целия свят картинката е горе-долу така: към 30-35 % от жените пълнеят, около 25 - 28 % от мъжете и децата - между 10 % и 13 %. Това, че жените пълнеят по-често, го свързваме с активните и изключително драматични хормонални стресове и промени, които настъпват по време на бременност, след раждане, при кърмене.
Фокус: До какви усложнения и здравословни проблеми може да доведе една драстична диета?
М.илка Милушева: В никакъв случай не трябва да се правят драстични диети. Ако човек сериозно и мотивирано е решил да отслабне, той трябва да отиде на лекар-диетолог. В България има чудесни диетолози. Необходимо е човек да отиде там, за да му се направи тест, за да разбере начина му на живот и предпочитаните храни. Тогава той ще му направи диета, която не драстично и грозно да го прави слаб, а постепенно да му помага да отслабне.
Ако човек например е много понапълнял, отива на море и иска да свали килограми за два -три дни той може да премине на зеленчуци и чайове. Но задължително трябва да присъства и белтъка. Тоест да са включени поне 50-100 гр.сирене или кашкавал. Добре е и човек да се натовари малко повече с движение и спорт.
Така или иначе обаче, при една неподходяща дълготрайна диета се получават много странични ефекти и се отключват заболявания, които са заспали или се задълбочават такива, каквито има. Всяка диета трябва да бъде индивидуална и съобразена.
Силвия МЛАДЕНОВА