12:48 / 13.04.2026
8152
Защо плодовете на закуска могат да забавят свалянето на килограми? Какво да изберем – печен или варен картоф? Помага ли кафето да отслабнем? Кога е най-подходящото време за закуска и трябва ли изобщо да закусваме? Отговорите на всички тези въпроси дава диетологът д-р Митко Ригов в интервю за предаването "Здравето на фокус“ на Радио ФОКУС.
Не закусвайте веднага след ставане от сън, съветва експертът.
Д-р Ригов, кой е правилният подход към храненето след дългите пости?
Трябва да имаме два-три дни преходен период, това е най-добрият вариант. Този период зависи от това, какъв пост е спазван - много строг или пост, който е бил балансиран и е включвал ядки, семена, зърни и бобови храни. Ако тези храни са били част от менюто, захранването може да е ден-два, като най-важното е животинските продукти, белтъчините и мазнините, да бъдат въведени постепенно.
Кой е по-големият проблем - количеството или комбинацията от храни на празничната трапеза?
Ако човек няма здравословни проблеми, трябва да има поне един преходен ден. Това би бил най-добрият вариант.
Иначе трябва да го направи с умерени количества. Да не бъдат три-четири яйца, а максимум едно- две, резенче-две козунак, агнешко месо на обяд не му е забранено в никакъв случай. Важното трите храни да не се консумират в един прием.
Има ли симптоми на тялото, които подсказват, че то се затруднява от рязкото натоварване с храна?
Най-баналните симптоми са стомашно-чревните. Вторият тип зависят от здравословното състояние на даден човек. В някой случаи може да се развие подагрена криза, особено, ако по време на поста теглото е редуцирано. Храненето по време на великденските празници е рисково за по-високи нива на пикочната киселина. Особено провокиращо е агнешкото месо, бирата, безалкохолните и т.н.
Стомашният дискомфорт може да се прояви и като жлъчна криза. Някои храни могат да повлияят неблагоприятно и върху панкреаса.
Може да се наблюдава и много баналната тежест, подуване, евентуално киселини и т.н.
Може ли, ако в първите празнични дни си позволим повече храна, след това да почистим тялото с гладуване?
Аз не съм привърженик на гладуването. То е за хора, които могат да гладуват, но да се направи разтоварващ период от два–три дни, няма нищо лошо. Това означава консумация на зеленчуци - салати, супи, таратор, зеленчуково или плодово смути. Фрешове, ако човек няма инсулинова резистентност, диабет или проблеми с метаболизма. Ако има такива заболявания, плодовете трябва да се изключат. Може да се премине само на кисело мляко.
Принципно, винаги разтоварващият ден трябва да бъде с вегетарианска храна.
Възможно ли е да свалим 2-3 килограма без глад и крайни режими? Има ли златна рецепта?
Златна рецепта няма, но има определени правила. Един-два по-разтоварващи дни с включване на фрешове, салати, зеленчукови супи със сладък картоф, или пък задушени зеленчуци с малко гъби, или само таратор, само кисело мляко. След един или два такива дни може да се добавят повече чисти протеини, най-вече яйчен белтък, риба, пилешко месо. С този режим може да се постигне добър успех в рамките на няколко дни.
Но вижте, не трябва да се стремим към такова бързо сваляне на килограми. При бързо сваляне на килограми тялото реагира единствено и само с изхвърляне на вода. Ако се върнем към старото хранене, много бързо тази вода се възстановява и винаги има опасност от йо-йо ефект.
Затова е добре да имаме режим на хранене, а не да спазваме диети, ако Ви разбирам?
Винаги трябва да има продължение. Да, човек може да гладува ден-два и веднага ще има ефект върху теглото. При мъжете обикновено е по-добър ефектът, но трябва да има продължение от поне 15 дни, за да може тялото да влезне в метаболитен баланс.
Споменахте сладкия картоф като по-приемлив за разтоварващите дни, той по-ниско калоричен ли е?
Тук става въпрос за гликемичен индекс, за метаболитна реакция на тялото. По-добрият вариант е сладкият картоф. Разбира се, никой не е анатемосал обикновения картоф, но когато искаме да оптимизираме теглото, трябва да го сложим под някакъв контрол.
Много е важно, ако ползваме обикновени картофи, те да бъдат предварително подготвени. Има един стар подход. Нарязваме ги, слагаме ги във вода и изхвърляме една-две води, което ще спомогне да намалим съдържанието на скорбяла в тях.
Нелош вариант е да се ползва в момента пресен картоф. За картофите е много важно да бъдат печени основно, ако искаме да окажат по малко влияние върху теглото на тялото.
А варените?
Варените са с по-висок гликемичен индекс. Те изискат повече реакция от тялото - отделяне на повече инсулин, което при хора с повишено тегло не е благоприятно.
Има схващане, че кафето помага на организма по-бързо да преработи дадена храна, така ли е?
Кафето има своята роля, защото със сигурност повишава обмяната на веществата. Подобрява перисталтиката при някои хора, не при всички, както и подобрява диурезата.
По принцип приемът на кафе оказва влияние върху сърдечната дейност и върху обмяната. Хората, които са свикнали да приемат повече кафе, може да не реагират.
Има и други проучвания, които казват, че приемът на много кафе, не е добър при някои метаболитни проблеми, част от които са свързани с по-високото тегло.
Една част от диетолозите казват "закусвайте“, другата част казват, "когато се събудите, тялото не е готово да работи на пълни обороти“. Къде е истината?
Добре е да има поне 13-14 часа пауза от вечерното хранене, което е хубаво да бъде най-късно до 19.00-20.00 часа. Аз съм привърженик на схващането, че до 10 часа е добре да има едно хранене. Това хранене зависи от много фактори, защото предпочитанията на всеки са различни. Някои хора не могат без закуска, но е хубаво тя да не е веднага след ставане от сън.
Има други, които се чувства зле, ако закусят. След това имат повече апетит, закуската ги прави тежки и сънливи.
Може ли да дадете пример за един идеален ден за хранене през пролетта?
Закуската може да бъде зърнена с различни видове мляко, с изключение на прясното, което не е подходящо за всички, в порядъка на 220 мл. Семената могат да бъдат тиквени, може да бъдат и смлени ядки, около 3-4 супени лъжици.
Има хора, които предпочитат закуска, която включва някакъв нискомасен млечен продукт - извара, котидж, скир, моцарела, резенчета зеленчуци с 1-2 филии препечен пълнозърнест хляб.
Има хора, които обичат зеленчуково смути, нищо лошо няма. След това за обяд и вечеря винаги салата плюс нещо. Ако човек реши да консумира паста, ориз, картофи със зеленчуци, препоръчам да бъде на обяд.
Най-добрият вариант за вечеря е салата плюс по-белтъчна, по-протеинова, по-лека храна: печена риба, пилешко - нетлъсто месо, спанак с яйце, или пък зелен боб със задушени чушки и гъби.
Кога да консумираме плодове, добре ли е да ги съчетаваме с обяда и вечерята?
По принцип е добре подовете да се консумират между храненията, умишлено не ги споменах за закуска. Много хора сутрин слагат към зърната закуска малко боровинки, ягоди. Ако човек няма проблем с теглото и с кръвната захар, може да го прави. Иначе, плодовете се приемат между храненията и е желателно след вечеря да не се консумират.
Кои са трите неща, които трябва да спрем да правим, за да се чувстваме добре по отношение на храненето?
Най-хубаво е да бъдем позитивни, да бъдем заредени с положителни емоции, да не гладуваме, да пием вода и да се движим. Не по-малко важно е да си осигурим добър сън, поне 7-8 часа. Когато се храним с добра компания, когато се чувстваме щастливи и ентусиазирани, тогава тялото приема по-леко дори тежките храни.
Обратно, когато човек консумира нещо след стресов ден, с отрицателен заряд, на следващия ден ще му бъде тежко, няма да е динамичен.
Аз оставам с усещането, че ако изям едно парче торта в добро настроение, тялото ще ми "прости“?
Вие трябва да си простите. Не съм привърженик на резките ограничения и забрани, а на контрола върху храненето. Така че това е най-важното. Човек може да се контролира според своето усещане.
Да не живеем с чувството за вина, когато "прегрешим“?
И да не си поставяме неизпълним цели.
