Сподели close
E-mail Принтирай Копирай този линк
Размер на шрифта Сподели
A A A

Едно време зимнината се ограничаваше до царска туршия, кисели краставички и люти чушлета. Сега хората търсят и нещо друго, любимо и без, което не могат в зимните месеци, а бабите се чудят какви са тези продукти. ФОКУС се опитва да угоди на всички предпочитания и затова ви предоставя рецептата за хрупкави корнишони и сочни чери домати в ароматна марината с копър, чесън и оцет от шеф Ивелина Иванова.

Рецептата за хрупкави корнишони и сочни чери домати в ароматна марината с копър, чесън и оцет

Необходими продукти

чери домати - 800 г

корнишони - 700 г

пресен копър - 1 връзка

чадърчета копър - 4 бр.

чесън - 8 скилидки

черен пипер на зърна - 1 ч.л.

вода - 1 л

оцет 6% - 300 мл

сол - 2 с.л.

захар - 3 с.л.

Начин на приготвяне

Бурканите и капачките се измиват много добре и се стерилизират за 10 минути във вряща вода или в загрята фурна. Това е важно, защото маринованите чери домати и корнишони трябва да останат свежи, стегнати и безопасни за съхранение. Чери доматите се измиват внимателно, без да се мачкат.

Корнишоните се измиват и се нарязват на едри парчета или дебели шайби, както се вижда в бурканите. Копърът се изплаква, а чесънът се обелва. Ако доматчетата са много зрели, може да се набодат леко с клечка до дръжката, за да поемат по-добре маринатата. На дъното на всеки буркан се слагат по малко копър, едно чадърче копър, по 2 скилидки чесън и няколко зърна черен пипер. След това се подреждат корнишоните, а отгоре се добавят чери доматите.

Зеленчуците се нареждат плътно, но без силно притискане, за да запазят хубавата си форма. В тенджера се смесват водата, оцетът, солта и захарта.

Маринатата се кипва и се оставя да ври 3 минути, докато солта и захарта се разтворят напълно. Горещата марината се налива в бурканите до горе, така че зеленчуците да бъдат покрити.

Бурканите се затварят веднага с капачки. Подреждат се в дълбока тенджера, на чието дъно има кърпа, заливат се с топла вода до нивото на капачките и се стерилизират 8-10 минути след завирането. Така чери доматите остават цели, а корнишоните запазват приятна хрупкавост.

Готовите буркани се изваждат внимателно, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат напълно. След охлаждане се прибират на хладно и тъмно място. Маринованите чери домати и корнишони с копър са най-вкусни след поне 7-10 дни, когато зеленчуците поемат аромата на чесън, копър и леко сладко-кисела марината.