14:42 / 01.10.2026
249
По традиция българинът обича пикантното. Лютите чушлета са задължителни на трапезата и вървят както с боба, така и със салатката или печеното. Това е бърза зимнина с ароматен вкус, оцет, олио и свеж чесън. Идеалната разядка. Има много рецепти, но ние подбрахме тази за вас, взаимствана е от gotvach.bg.
Пукани чушлета в чеснова марината с копър
Необходими продукти
чушки - 2 кг (рибки, чорбаджийски или пукани шипки)
оцет (6% или 9%) - 200 мл
олио - 150 мл
захар - 4 супени лъжици
сол - 2 супени лъжици с лек връх (едра сол за зимнина)
чесън - 1 глава
копър - 1 връзка (ситно нарязан)
Начин на приготвяне
Измийте чушките много добре и ги подсушете с кърпа (ако остане вода по тях, ще пръскат много при печенето). Ако дръжките им са твърде дълги, ги подрежете леко с ножица, но не ги махайте изцяло. Набодете всяка чушка с игла или върха на остър нож на 1-2 места. Това предпазва чушките от гърмене на котлона и им помага да поемат маринатата по-късно.
Обелете скилидките чесън и ги нарежете на колелца или филийки. Измийте копъра, подсушете го и го нарежете на ситно .
Загрейте сух тиган (най-добре чугунен), сач или оребрен грил тиган на умерено силен огън. Не слагайте никаква мазнина.
Сложете чушките на един ред. Печете ги по 1-2 минути от страна, докато кожичката им леко побелее, хване черни петънца (загар) и се чуе характерното пукане.
Изваждайте готовите чушки в дълбока тенджера или голяма купа и веднага ги покривайте с капак, за да се задушат леко и да омекнат.
В отделна малка тенджера смесете оцета, олиото, захарта и солта. Сложете ги на котлона на слаб огън. Разбърквайте периодично в продължение на 2-3 минути, докато кристалчетата на захарта и солта се стопят напълно. Маринатата трябва да стане топла, но не трябва да завира.
Докато чушките са още топли в голямата тенджера, изсипете върху тях нарязания чесън и копър. Разбъркайте всичко много внимателно (най-добре с дървена лъжица или просто раздрусайте тенджерата с капак), за да не смачкате чушките.
Оставете ги да престоят така около 30 до 45 минути. През това време чушките ще пуснат собствен сок, ще поемат от аромата на копъра и чесъна, а маринатата ще стане изключително вкусна.
Вземете чисти и напълно сухи буркани. Започнете да подреждате чушките плътно една до друга. Между редовете слагайте по малко от чесъна и копъра, които са останали на дъното на тенджерата.
След като напълните бурканите до сгъвката (не до самия ръб), изсипете останалата в тенджерата марината, така че да покрие чушките изцяло. Затворете бурканите с чисти капачки. Наредете ги в дълбока тенджера, на чието дъно сте сложили кърпа (за да не се счупят).
Налейте студена вода, която да ги покрива с 2-3 пръста над капачките. Сложете на котлона и след като водата заври, засечете точно 5 до 7 минути. Извадете ги веднага и ги обърнете с капачките надолу върху кърпа, докато изстинат напълно.
