Сподели close
E-mail Принтирай Копирай този линк
Размер на шрифта Сподели
A A A

Каква би била зимната трапеза на българина без буркан с кисели краставички. Трудно можем да си го представим защото тази туршия е традиционна и любима на малки и големи. ФОКУС потърси за вас изпитана рецепта, предложена от майсторите от gotvach.bg.

Хрупкави корнишони без захар с чесън, копър и ароматни подправки - лесна домашна туршия с чист вкус и кратка стерилизация

Необходими продукти:

корнишони - 700 г

чесън - 3 скилидки

копър - 2 стръка

синапено семе - 1 ч.л.

черен пипер на зърна - 1/2 ч.л.

бял оцет 6% - 90 мл

вода - 450 мл

сол - 1 с.л.

Начин на приготвяне:

Корнишоните се подбират дребни, твърди и свежи, защото точно от тях стават най-хрупкавите корнишони без захар. Измиват се много добре под течаща вода, като се махат дръжчиците и всякакви наранени места.

За по-добра хрупкавост корнишоните се накисват в студена вода за 2 часа, след което се отцеждат.

Бурканът и капачката се измиват старателно и се попарват с вряла вода. На дъното се слагат стръковете копър, обелените скилидки чесън, синапеното семе и черният пипер. Корнишоните се подреждат плътно изправени, без да се смачкват. Ако има по-малки краставички, те се поставят отгоре, за да се запълнят свободните места.

В малка тенджера се смесват водата, оцетът и солта. Маринатата се кипва и се вари 2 минути, докато солта се разтвори напълно. Горещата саламура се налива внимателно в буркана, така че да покрие корнишоните изцяло. Добре е да остане около 1 см разстояние до ръба на буркана.

Ръбът на буркана се избърсва с чиста кърпа и капачката се затваря добре. Бурканът се поставя в тенджера, на дъното на която има кърпа.

Налива се топла вода до нивото на капачката и след завиране се стерилизира 5 минути. Кратката стерилизация помага корнишоните да останат стегнати и хрупкави, без да омекват.

Бурканът се изважда внимателно, обръща се с капачката надолу за 10 минути, после се връща в нормално положение и се оставя да изстине напълно. Съхранява се на тъмно и прохладно място.

Корнишоните без захар са най-вкусни след поне 10-14 дни, когато чесънът, копърът и подправките са овкусили добре маринатата.

След отваряне бурканът се държи в хладилник и е добре да се консумира до 2 седмици. Тези кисели корнишони вървят със скара, боб, картофени ястия, сандвичи и домашни разядки.