Сподели close
E-mail Принтирай Копирай този линк
Размер на шрифта Сподели
A A A

Летните горещини изискват по-леки, свежи и хидратиращи ястия, които не налагат дълго стоене в кухнята. Това сподели шеф Атанас Балкански в предаването "Утрото на Фокус" на Радио ФОКУС, където представи няколко лесни рецепти, подходящи за сезона.

Сред любимите му предложения е зеленият таратор – по-богат вариант на традиционната студена супа. Рецептата включва кисело мляко, скир, краставица, авокадо, копър, чесън, зехтин и сол, като всички продукти се блендират до получаването на гъста кремообразна консистенция. По желание могат да се добавят ситно нарязани репички, краставица и чушка за повече свежест и текстура.

"Лятото обожавам да ям таратор. Другите ми любими комбинации са домати със сирене и диня със сирене", сподели той.

По думите му летният сезон е и най-подходящото време за готвене на грил. Шефът препоръча скариди или калмари, овкусени със зехтин, сол и по желание люти чушки, които се приготвят само за 3–4 минути. Сервирани с лимон, чесън, копър и свежа салата, те се превръщат в бързо и леко основно ястие.

Сред любимите му летни салати е комбинацията от рукола или валериана със запечени праскови, меко сирене и ядки. За дресинг той препоръчва класическа комбинация от балсамов оцет и зехтин в съотношение 1:3, с добавка на горчица и сол.

Шеф Балкански обърна внимание и на сезонните зеленчуци – чушки, тиквички, патладжани и домати, които могат лесно да се превърнат в ароматна лятна зеленчукова яхния, приготвена почти изцяло във фурната. "Предварителното обелване на суровите чушки подобрява текстурата на готовото ястие", смята той.

Що се отнася до десертите, той насърчи хората да се възползват максимално от сезонните плодове – малини, боровинки, праскови, кайсии, диня и смокини. Любимата му идея е домашен сладолед, приготвен от кисело мляко, сезонни плодове, мед и по желание малко ром или водка, които подобряват текстурата и предотвратяват образуването на големи ледени кристали.

Шеф Балкански разкри и част от дневното меню в ресторанта си.

"За обяд гостите ще могат да опитат миш-маш, пълнени тиквички с кайма и моцарела, както и розов таратор с цвекло, поднесен с краставици и орехи. Именно лятото е сезонът, в който трябва да се използват максимално пресните плодове и зеленчуци, защото те позволяват приготвянето на вкусни, леки и питателни ястия с минимални усилия", посочи той.