Сподели close
E-mail Принтирай Копирай този линк
Размер на шрифта Сподели
A A A

Зимата вече чука на вратата и е време да се замислим за зимнината. ФОКУС вече ви представи няколко класически рецепти за туршии. Тази е различна и малко по- необичайна, взаимствана е от експертите от gotvach.b

Хрупкава туршия от моркови с чесън, люти чушки и ароматни подправки

Необходими продукти

моркови - 2 кг

чесън - 16 скилидки

люти червени чушки - 4 бр.

прясна мащерка - 12 стръка

черен пипер на зърна - 2 с.л.

семена от кориандър - 2 с.л.

вода - 600 мл

винен оцет 6% - 1 л

захар - 120 г

нейодирана сол - 50 г

Начин на приготвяне

Бурканите и капачките се измиват старателно. Бурканите се стерилизират за 10 минути във фурна, загрята на 120 градуса, или във вряща вода. Оставят се топли до момента на пълнене.

Морковите се измиват, обелват и нарязват на пръчици с приблизително еднаква дебелина. Така се подреждат лесно и се мариноват равномерно, без по-тънките парчета да омекват прекалено. Чесънът се обелва, а лютите чушки се нарязват на кръгчета. За по-умерена лютивина семената им могат да се отстранят.

На дъното на всеки буркан се разпределят част от кориандъра, черния пипер, чесъна, лютите чушки и мащерката. Морковените пръчици се нареждат плътно, но без да се притискат силно. Между тях се добавят останалите подправки, за да се разпредели ароматът навсякъде.

Водата, оцетът, захарта и солта се смесват в тенджера. Маринатата се загрява до кипване и се вари 3 минути, докато солта и захарта се разтворят напълно.

Горещата марината се налива внимателно в бурканите, като морковите се покриват изцяло и се оставят около 1.5 см до ръба. Стените се прокарват с чиста дървена пръчица, за да излязат въздушните мехурчета. Ръбовете се избърсват и капачките се затварят добре.

Напълнените буркани се поставят в дълбока тенджера върху кърпа и се заливат с топла вода. След завиране се пастьоризират 12 минути. Изваждат се внимателно и се оставят неподвижно до пълното им охлаждане.

Туршията от подлютени моркови с чесън придобива най-добър вкус след 7 дни. Затворените буркани се съхраняват на хладно и тъмно място, а след отваряне се държат в хладилник и морковите остават покрити с марината.