Сподели close
E-mail Принтирай Копирай този линк
Размер на шрифта Сподели
A A A

Корите от диня, вътрешността на ананаса, корите от тиква и дори семената на чушките са сред най-пренебрегваните източници на фибри, които масово биват изхвърляни в кофата за боклук. Това показват данните от ново проучване на учени от King's College London, които призовават за преминаване към хранене "от корен до върха“ (root-to-tip).

Според официалните статистически данни едва 4% от хората успяват да си осигурят препоръчаната дневна доза от 30 грама фибри. В същото време те са от ключово значение за здравето на червата, осигуряват ситост и намаляват риска от сърдечносъдови заболявания, диабет тип 2 и рак на дебелото черво.

Кои части на плодовете и зеленчуците съдържат най-много фибри?

Изследователите са анализирали 12 вида пресни храни и са установили, че в 10 от случаите изхвърляните части съдържат значително повече фибри от вътрешността, която обикновено консумираме:

  • Киви: Консумацията му заедно с кората осигурява с до 50% повече фибри.
  • Ананас: Кората и твърдата вътрешна част съдържат близо 5 пъти повече фибри спрямо самата месеста част.
  • Тиква: В 100 грама от кората и семките на тиквата се съдържат 9,25 грама фибри – количество, равносилно на купа пълнозърнеста зърнена закуска.
  • Диня: 100 грама кора от диня осигурява 2,10 грама фибри, колкото има в една филия филийка пълнозърнест хляб.
  • Броколи: Дръжките на броколите също съдържат важни фибри, макар и малко по-малко от самите розички.

Финансова загуба и експеримент в университетската столова

Ръководителят на изследването д-р Рейчъл Гибсън подчертава, че изхвърлянето на тези части е не само хранителна, но и финансова загуба. Тъй като обелките и дръжките съставляват между 25% и 48% от теглото на продуктите, хората на практика изхвърлят близо половината от храната, за която са платили.

В рамките на експеримент университетската столова е предложила алтернативни ястия, сред които къри с бананови кори. За 9-седмичен период новите предложения са формирали 1/3 от продажбите на топли ястия, въпреки че част от посетителите отначало са имали психологически задръжки.

Съвети за безопасност и подготовка у дома

Британската асоциация на диетолозите съветва продуктите да се измиват изключително старателно преди консумация. Твърдите стъбла могат да се смилат на смути, да се нарязват ситно за сотиране или да се замразяват за супи.

Експертите обаче отправят и важно предупреждение: не всички части са ядливи. Листата от ревен и зелените участъци на картофите съдържат токсични съединения, а твърдите семки и дръжки не са подходящи за малки деца. Хората със синдром на раздразненото черво трябва да увеличават приема на фибри постепенно, за да избегнат подуване.