14:01 / 14.08.2026
268
В жегите храната трябва да носи течности - домати, краставици, диня, пъпеш, праскови, кайсии, мляко, студени супи. Да намалим тежките пържени ястия, мазните меса, тежките сосове и огромните порции. Те не са забранени, разбира се, но на 35 градуса рядко са добър избор. Българската кухня има идеални летни решения и комбинации. Това каза шеф Веселин Юнаков в предаването "Утрото на фокус" по Радио ФОКУС.
Шеф Юнаков е кулинарен пътешественик, ресторантьор, автор с повече от 30 години професионален опит в гастрономията и туризма и собственик на сладкарници и на галерия за храна.
И допълва: "Ние в България трябва да ценим огромното разнообразие от сезонни плодове и зеленчуци, до които имаме достъп през цялото лято. Все по-лесно намираме и продукции от малки местни производители, които трябва задължително да подкрепяме. Пътувайки в страни с далеч по-горещ климат, виждаме колко различни могат да бъдат хранителните им традиции. Например в Близкия изток оризът, месото, хлябът и билките имат важно място в кухнята, а по-рядко присъстват зеленчуци и плодове поради липса на местни производства. А при нас зеленчуците и плодовете са благодат. Затова през нашето лято бих заложил на това, което България ни дава в момента. Повече сезонни зеленчуци, големи количества плодове, студени супи, български риби и по-леки източници на белтъчини".
Относно приемът на плодове, той казва: "Трябва през лятото да се избягва пържено и тежки сосове, мазни меса и огромни порции. През деня може да хапвате различни плодове, но при всяко отделно хранене, избирайте само един вид плод. Например, сутрин няколко праскови следобед диня, а по-късно няколко кайсии. Така организмът по-лесно усвоява количеството на захари и можем да следим калориите си".
Юнаков направи и няколко кулинарни предложения.
"Ще ви дам няколко комбинации, които са много подходящи за лятото. Например, в таратора всеки може да добави орехи, едно или две настъргани варени яйца и няколко нарязани репички и да се добавят листа прясна мента. Също така можем да направим студена доматена супа. Избират се хубави, зрели домати, български домати. Краставица се нарязва, малко прясна чушка, зехтин, лимон, щипка сол и всичко в блендера, а след това се вкарва в хладилника, за да се охлади и след около час можете вече да го консумирате една хубава свежа, приятна супа".
