Сподели close
E-mail Принтирай Копирай този линк
Размер на шрифта Сподели
A A A

Беше голямо вълнение, когато ни наградиха. Тази награда ни доказва, че пътят, по който вървим, е правилният. Това каза Шеф Атанас Балкански – собственик на ресторант ARIA, отличен като "Най-добър ресторант“ за 2025 г. според читателите на Go Guide, в предаването "Утрото на фокус“ на Радио ФОКУС с водещ Ася Александрова. Миналата година пък спечели приза "Най-добър нов ресторант“ на Go Guide за 2024 г.

"Моят стремеж винаги е бил да оставим някаква следа след себе си и да допринесем за развитието на родната кулинарна сцена. Смятам, че щом хората са ни оценили и са ни наградили с "Най-добър ресторант“, се движим в правилната посока. Наистина съм доста радостен от това нещо и се чувствам отговорен да докажа, че тази награда не е дадена напразно“, сподели шеф Балкански.

Зад тази награда стои дълъг път и много работа, призна той. "Нас винаги ни е мотивирало това, че трябва да се движим напред и да се учим от грешките си. Най-важното нещо винаги е било да си поставяме по-високи цели, а когато достигнем някакво ниво, винаги да се надграждаме. Смятам, че това е правилната формула за успех – никога да не се успокояваш, когато си достигнал някакъв етап в живота си или в кариерата“, добави шеф Балкански.

Успехът не би бил възможен без неговия екип, подчерта той. "Те са душата на ARIA и без тях нещата много трудно биха се получили. Благодарен съм на всеки един човек, който през годините е работил с мен.“

В основата на ястията, които ARIA предлага, стоят българските продукти и автентичният вкус. "Аз изповядвам философията на сезонните менюта. Сменяме менютата през два-три месеца, за да може да използваме това, което е най-доброто на пазара и най-доброто, което дава природата в съответния сезон. Винаги започваме от даден продукт и мисля по какъв начин може да се комбинира с подходящи вкусове. След това мислим за някакви текстури и по какъв начин може да приготвим нещата. Във всяка чиния седи доста мисъл, доста време и тренировки, докато я завършим и я направим подходяща за нашите гости“, сподели шеф Балкански.