11:19 / 30.07.2026
341
Всички родени и отраснали по време на соца помнят един любим сладкиш, който беше в менюто на всяка домакиня. Говоря за агнесите. Майките ги приготвяха само, ако баба е изпратила пресни яйца от село, защото сладкишът се прави със сурови такива. В онези времена не беше "модерно" да се говори за салмонела и нямаше непрекъснат държавен контрол, но въпреки това храните бяха безопасни и най-вече по-вкусни от сегашните.
ФОКУС взаимства рецептата от специализирания сайт gotvach.bg.
Рецепта за Агнеси
Необходими продукти
орехи - 1 ч.ч. смлени
яйца - 4 бр.
брашно - 1 ч.ч.
захар - 1 ч.ч.
пудра захар - 1 ч.ч.
масло - 1 ч.ч.
Начин на приготвяне
Маслото се оставя предварително на стайна температура, за да омекне добре и да се разбива лесно. В дълбока купа се разбива заедно със захарта до получаване на пухкава, светла и кремообразна смес. Това е ключов момент за добрата текстура на сладкиша.
Към маслената смес постепенно се добавят смлените орехи и пресятото брашно, като се разбърква внимателно до хомогенност.
В отделна купа се разделят яйцата - белтъците се разбиват на гъст сняг с щипка сол, докато образуват стабилни връхчета. Жълтъците се запазват за крема.
Разбитите белтъци се добавят на части към основната смес, като се разбърква бавно с шпатула, за да се запази въздушността на тестото. Готовата смес се изсипва в предварително намаслена и леко набрашнена продълговата тавичка.
Сладкишът Агнеса се пече в предварително загрята фурна на 180°C около 30-35 минути, докато придобие златист цвят и клечка излиза суха.
Докато сладкишът се пече, се приготвя кремът, като жълтъците се разбиват с пудрата захар до гладка и гъста смес. Веднага след изваждане на сладкиша от фурната, докато е още топъл, се намазва равномерно с този крем.
Сладкишът не трябва да се запича повторно, но тъй като ползва сурови яйца, върнете го най-добре отново във фурната за 15 минути на ниска температура (80 градуса), за да се изсуши глазурата. Можете и да пропуснете тази стъпка и да оставите глазурата да стегне без сушене.
Оставя се да престои на стайна температура около 2-3 часа. След това сладкишът се нарязва на парчета.
Агнес се поднася нарязана на правоъгълни или ромбовидни парчета, поръсена по желание с допълнително пудра захар или фино смлени орехи. Подходяща е за кафе, чай или като десерт след обяд.
Съхранява се на хладно място, покрит, до 3 дни. През лятото е добре да се държи в хладилник, като преди консумация се оставя леко да се отпусне на стайна температура.
