Въведен от британците, хлябът е основен продукт в домакинствата по света сега. Той е най-лесният и най-малко времеемък вариант за закуска. Хлябът е лесен за дъвчене, смилаем и обичан както от деца, така и от възрастни. Предпочитанията за консумация на хляба обаче могат да повлияят на здравословните му качества. Повечето хора предпочитат препечен хляб, докато други предпочитат да го ядат мек и обикновен такъв, какъвто е. Нека разберем кой хляб е по-здравословен: препечен хляб или обикновен хляб.

Препечен хляб срещу обикновен хляб

Препичането на хляба изисква загряването му в електрически тостер или тиган. Химическата реакция по време на препичане променя молекулярната структура на хляба, като разгражда въглехидратите и намалява съдържанието на вода. Тази трансформация води до различен вкус, текстура и потенциални ползи за здравето. Препичането на хляб създава химични промени, които могат да осигурят ползи за здравето, включително по-нисък гликемичен индекс и по-лесно храносмилане в сравнение с непрепечения хляб. Проучването на Frontiers in Nutrition изследва как процесът на препичане разгражда въглехидратите и намалява съдържанието на вода, което е потенциално полезно за диабетици, хора с проблеми с теглото и храносмилането.

По-добре за диабетици

Препечената филийка е показала по-нисък гликемичен индекс от непрепечения обикновен хляб. Следователно, консумацията на обикновен хляб може да доведе до по-малки скокове на кръвната захар след консумация. Химическата реакция по време на препичане намалява съдържанието на въглехидрати, въпреки че разликата е малка. За диабетици препечената филийка може да е по-добър вариант от непрепечения хляб поради по-ниския му гликемичен индекс. Разбирането на влиянието на храната върху кръвната захар е от решаващо значение за управлението на диабета.

Чудесно за отслабване

Усилията за отслабване може да са леко повлияни от избора на препечен хляб пред хляб. Изследванията свързват лошия контрол на кръвната захар с наддаването на тегло, което прави по-ниския гликемичен индекс на препечения хляб потенциално предимство за контрол на теглото.

Направете го по-хранително

Добавянето на гарнитури към препечената филийка може да повиши хранителната ѝ стойност. Фъстъченото масло върху препечената филийка осигурява балансирана комбинация от въглехидрати, мазнини и протеини. Използването на пълнозърнест препечен хляб добавя фибри, което увеличава чувството за ситост. Маслото върху препечената филийка, макар и да не съдържа протеини, все пак може да бъде хранително, когато се използва пълнозърнест хляб, пише timesofindia.indiatimes.com. Съдържанието на фибри в пълнозърнестия хляб осигурява ползи за здравето, независимо от избраната гарнитура.

Не забравяйте да не изгорите препечената филийка

Хранителните разлики между препечената филийка и хляба са минимални, когато хлябът е леко или умерено препечен. Значителни хранителни промени настъпват само когато хлябът е изгорен, въпреки че в този момент той става негоден за консумация. Изгарянето на филийки обаче може да създаде акриламид - потенциално канцерогенно съединение. Здравните експерти съветват да изхвърляте изгорелите филийки, за да избегнете потенциални рискове за здравето от честата консумация на това вещество.