Пълнените чушки с боб са любима постна рецепта на мнозина и страхотна идея за празничната трапеза на Бъди Вечер. 

Рецептата за пълнени чушки с боб е типичен представител на българската национална кухня, като съчетава два много характерни за нашата трапеза продукта – сушени червени чушки и боб. Особено популярна, и безспорно задължителна на Бъдни вечер е  в северозападните райони на страната ни.

Най-важната стъпка е подготовката на боба. Той трябва да престои няколко часа във вода. След това се слага да заври и първата вода се излива. После наливате вода и връщате боба на котлона и варите, докато омекне, почти до пълно сваряване. 

Обелете и нарежете лука. Чушките трябва да залеете с топла вода. В дълбок тиган или тенджера загрейте олиото и изсипете нарязания лук, задушете го докато омекне. Когато бобът е полусварен го отцедете от водата и го добавете към задушения лук, разбъркайте за още 3-4 минути.

Когато свалите сместа от котлона, добавете подправките и 1 чаена лъжица сол. 

Важно е да отцеждате чушките от водата и с помощта на лъжица вече може да пълните бобената смес в чушките. Пълните с боб чушки нареждате в тава. Добавяте 1 чаена чаша вода и слагате тавата в предварително загарята на 180 градуса фурна и печете около 30 минути.