Кроасанът има история, която обхваща векове и различни региони на Европа. От традиционните варианти с масло до пълни с шоколад или бадеми, кроасанът продължава да печели любители във всяко кътче на земното кълбо. Смята се, че е с френски произход, но корените му са в Австрия, с очарователна история.

Значението на обсадата на Виена за раждането на кроасаните

Най-популярната теория за произхода на кроасана е свързана с обсадата на Виена през 1683 г. от Османската империя. Смята се, че австрийски пекари, работещи през нощта, забелязали османците, които се опитвали да копаят подземни тунели, за да влязат в града. Те предупредили властите и обсадата била отблъсната.

Няколко седмици по-късно, пекарят Петер Вендлер придал на сладките хлебчета, които направил, формата на турски полумесец. Този сладкиш се наричал "Кипферл“ и бил предшественик на днешния кроасан. Разбира се, има някои историци, които не са съгласни относно произхода на формата на сладкиша, пише cantina.protothema.gr. Има обаче достатъчно доказателства в подкрепа на горното мнение, че те са оформени в полумесец, за да отбележат победата на християнските войски над османците.

Всъщност се разказва, че до средата на 19-ти век виенските чираци пекари, със знамена и съпроводени от оглушителна музика, дефилирали всеки Великденски вторник, минавайки покрай всички пекарни, за да пият за здравето на всеки пекар.

Как Кипферл е пристигнал във Франция?

Кроасанът пристига във Франция през 18 век, когато Мария Антоанета, от австрийски произход, го предлага на членовете на френския двор. Любовта ѝ към традиционните австрийски сладкиши прави Кипферл особено популярен по онова време. Десертът бързо печели фанатични фенове в двора, а името му произлиза от фразата croissant de lune (полумесец).

Разбира се, кроасанът, какъвто го познаваме днес, с характерната си пухкава и маслена текстура, е създаден в края на 19 век от френски пекари.