Изпитана рецепта за днешното шаранче, ако сте го купили, разбира се

Традиция в българския дом е да се хапне риба на Никулден. Модерните семейства залагат на сьомга или друг вид по-екзотични за нашите ширини риби, но традиционалистите не минават без шаран на масата.

Рецептата си "откраднахме“ експертите от gotvach.bg. Тя е харесвана от мнозина кулинари.

Необходими продукти:

шаран - около 2 кг пресен

лимонов сок - от 1 лимон

сол

олио - 5 - 6 с.л.

лук - 4 - 5 глави кромид

моркови - 1 - 2 бр.

орехи - 1 ч.ч. почистени, нарязани на едро

червен пипер - 1 с.л.

магданоз - 1 връзка

девесил

чубрица - на вкус

захар - 1 к.л.

чесън - 1 скилидка

сол

черен пипер - на вкус

домати - 800 г от консерва

Начин на приготвяне:

Шаранът се почиства много добре от вътрешностите и от люспите. Измива се внимателно със студена вода отвътре и отвън.

Подсушава се и хубаво се полива със сока от един лимон. Посолява се хубаво отвътре и отвън и оставя в хладилник или на студено за една нощ.

На следващия ден се измива под течаща студена вода и се подсушава. Прехвърля се в добра намаслена тава с подходящ размер спрямо рибата.

За плънката:

Лукът се нарязва на едро, морковите се нарязват на кубчета и заедно се слагат да се запържат в загрято олио. Разбъркват се, за да не загорят.

Щом зеленчуците поомекнат, се добавя и червен пипер и 5-6 супени лъжици от доматите от консерва.

Добавя се една кафена лъжичка захар, за да убие киселината на домата, и се посолява със сол, черен пипер на вкус, 2-3 щипки чубрица и девесил и почистените и нарязани на едро орехови ядки. След няколко минутки плънката се дърпа от котлона и се оставя да поизстине.

Щом плънката се поохлади, шарана се напълва и се зашива. Рибата се полива отгоре със малко олио.

Ако е останала плънка се разпределя в тавата. Добавят се доматите от консерва (обелени и наситнени), нарязания на ситно магданоз, наситнената скилидка чесън, малко вода и леко се разбърква.