Зареждане ...
ЗАРЕЖДАНЕ...
Всички
Благоевград
Бургас
Варна
Велико Търново
Видин
Враца
Габрово
Добрич
Кърджали
Кюстендил
Ловеч
Монтана
Пазарджик
Перник
Плевен
Пловдив
Разград
Русе
Силистра
Сливен
Смолян
София
Стара Загора
Търговище
Хасково
Шумен
Ямбол
| Кулинарни студенти усвояват бизнес модела на претенденти за звезда "Мишлен" | |
| |
Те се прочуха в България като собственици на уникален по вида си ресторант, претендент за престижната звезда "Мишлен“ – бутиков ресторант "Dieci". Тяхната мечта започва с малко старо двуетажно училище в китното българско село Девино, Антоново (Търговищко), което реставрират и превръщат в свой дом. От там започва дългият път на опознаването на това какво всъщност е да живееш на българска земя и как да се възползваш от нейните ценни блага и природа, за да създадеш нещо невиждано до сега. Кулинарните си шедьоври те създават само с пресни български продукти, а целта им е да подарят уникално индивидуално преживяване на всеки клиент и да утвърдят региона и България като цяло като кулинарна дестинация от висок клас. Бизнес моделът на семейство Киарини включва затворен цикъл на производство, зелено предприемачество, нулеви отпадъци и нулево въздействие върху екосистемата. Използват собствени водни ресурси и скоро ще произвеждат собствено електричество, отглеждат голяма част от продуктите в градината си, ловуват с местната ловна дружинка. Разбира се, имат и партньори – получават вино и плодове от Мелник, рози и шипки от Казанлък, билки и подправки от Стара Загора, патешки дроб от Ямбол, трюфели от Разградско. Но всички доставки са директно от производители – малки фирми и фермери, които гарантират качество на продукцията. Изключителна помощ получават и от "местните баби“ или "the babas", както ги нарича шеф Джанфранко. В процеса на сътворяване на кулинарните си шедьоври, той използва всяка част от продукта, за да редуцира отпадъците до нулев процент. Именно тези концепции бяха сред най-ценните уроци, които получиха кулинарните студенти. Разбира се, през периода на гостуването си, шеф Джанфранко Киарини и шеф Анна Киарини проведоха няколко мастър-класове с младите шеф-готвачи от Институт по кулинарни изкуства, като правилна обработка и приготвяне на фоа гра (специално приготвен патешки дроб). Заедно с тях, те ще организират три вечери с 10-степенно меню, местата за които бяха разпродадени в рамките на дни. |
Следете всички новини на агенция "Фокус" и чрез:
facebook
Google Новини
Всичко важно от ефира на радио "Фокус" слушайте и в нашите подкасти в:
Spotify
Google Podcasts
Soundcloud
Зареждане! Моля, изчакайте ...
ИЗПРАТИ НОВИНА
Актуални теми
Част от
ЗА НАС
©2000 - 2022 Медия груп 24 ООД. focus-news.net - Всички права запазени. С всяко отваряне на страница от focus-news.net, се съгласявате с Общите условия за ползване на сайта и политика за поверителност на личните данни (обновени). Възпроизвеждането на цели или части от текста или изображенията става след изрично писмено разрешение на Медия груп 24 ООД. Мненията изразени във форумите и коментарите към статиите са собственост на авторите им и Медия груп 24 ООД не носи отговорност за тях. Поставянето на връзки към материали в focus-news.net е свободно. Сайтът е разработен от Медия груп 24 ООД.