Тиквички по гръцки: Тайната на хрупкавото изкушение, което завладя българите

©
Тайната е в хрупкавата текстура, въздушната коричка и несравнимия вкус, който може да се постигне само ако знаеш как да приготвиш тиквичките, както го правят в Гърция. И макар да изглеждат лесни, тиквичките по гръцки крият тънкости.
Рецептата за перфектните тиквички по гръцки:
Продукти:
Тиквички (предпочитано – по-малки и крехки)
Брашно
Студена вода с лед (ключов елемент)
Сол и черен пипер
Много горещо зехтиново масло (или олио за пържене)
Как да постигнеш хрупкавия ефект:
Нарежи тиквичките на много тънки кръгчета, или слайдове – почти прозрачни, ако можеш да ги режеш с ножа или белачката. По този начин ще позволиш на коричката да стане тънка и хрупкава, а вътре тиквичката да остане сочна.
В купа сложи брашно. В друг дълбок съд сложи студена вода идобави лед на купчата.
Използвай дълбок съд, като тенджера с високи стени, за да осигуриш равномерно пържене. Загрей мазнината до много висока температура. Това е ключовият момент, за да постигнеш ефекта на "хрупкава коричка и въздушно вътрешно" – когато тиквичките се пускат в горещото масло, те трябва да изпържат бързо и да се запечатат.
Потопи всяко парче тиквичка в брашното, изтупай го, потопи го за секунда в ледената вода и после пак в брашното. Изтупай го и внимателно го поставяй в горещото масло. Не претоварвай тигана, за да можеш да постигнеш равномерно изпържване. Остави тиквичките да се запържат до златисто и хрупкаво.
Когато тиквичките са готови, отцеди ги върху кухненска хартия, за да премахнеш излишната мазнина. Направи си си смес с кисело мляко, чесън и копър. След това поднеси с една гарнитура от свежо сирене фета или малко натрошен бял козе сирене, поръсено със зехтин и пресен босилек.
Не е само сместа или мазнината, които правят тиквичките по гръцки толкова вкусни. Секретът е в контролираната температура на мазнината и тънкият филтър, който не покрива тиквичката изцяло, а позволява да се запази въздушността и свежестта на основния продукт.
Когато приготвиш тази рецепта у дома, ще почувстваш същото настроение, което обгръща всички, които се намират на един от тези красиви гръцки острови с изглед към лазурното море.
пон | вто | сря | чтв | пет | съб | нед |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | |||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Как ще ни повлияе Меркурий в Телец на 10 май
17:47 / 09.05.2025
Кирил Гудин: Виетнам е коренно различна държава от нашата и като ...
15:18 / 09.05.2025
Какво трябва да знаете, ако решите да тръгнете към Европа с автоб...
14:26 / 09.05.2025
Kaкви са различните образи на смъртта в седмото изкуство?
13:20 / 09.05.2025
Билката, която бори безсънието, намалява тревожността и помага пр...
13:02 / 09.05.2025
Не слагайте банани в смутито
12:30 / 09.05.2025
Актуални теми