01:39 / 11.08.2026
161
Екстремните горещини, обхванали Европа, застрашават небезизвестните "банки за сирене“ в Италия. Това са институции, които съхраняват стотици хиляди пити пармезан като обезпечение и отпускат на производителите заеми до реализацията на продукцията, пише Fortune. Трезорът на Credito Emiliano, известен като Credem, в областта Емилия-Романя съхранява над половин милион пити сирене на стойност над 300 милиона евро.
Credem приема млад пармезан Реджано като обезпечение от 1953 г. Дъщерното дружество на банката, Magazzini Generali delle Tagliate, отлежава сиренето в два склада в Реджо Емилия и Модена. Производителите обикновено получават аванс от 60–80% от стойността на питата.
Пармезанът Реджано трябва да зрее поне 12 месеца, а най-често 24 или 36 месеца. Заемите осигуряват средства на малките семейни ферми, докато продуктите им бъдат продадени. Блокчейн технологията позволява и на фермерите да залагат питите като обезпечение, без да ги изваждат от фермите си, което според Fortune е удвоило кредитния капацитет на Credem.
Италия произвежда около 4 милиона пити пармезан Реджано годишно, а "банките за сирене“ съхраняват приблизително 500 000 от тях. Индустрията се оценява на 4 милиарда евро и включва около 300 сертифицирани производители.
Поради рекордните горещи вълни в Европа тази година, дневното потребление на енергия се е увеличило с около 30%. Банката е трябвало да модернизира охладителните си системи, да подобри изолацията и да разшири производството на възобновяема енергия.
Високите температури влияят и на производството на мляко: кравите лежат повече и ядат по-малко, което, според данни, цитирани от Fortune, намалява производството на мляко с до 10% годишно. Италианските лозя и маслинови горички са изправени пред подобен климатичен натиск, отбелязва изданието.
