Много зеленчуци се пържат за по-добър вкус, но експертите казват, че това намалява хранителните им вещества. Някои зеленчуци предлагат повече ползи за здравето, когато са варени, вместо пържени.

Картофите са едни от най-често пържените зеленчуци. Пърженето обаче унищожава повечето от хранителните им вещества. Ако консумирате варени картофи, получавате пълната хранителна полза. Ето защо е по-добре да използвате картофите само след варене.

Доматите са друг зеленчук, често използван в пържен вид. Но за да се възползвате наистина от хранителните вещества в доматите, те първо трябва да бъдат сварени. Варенето на домати увеличава концентрацията на ликопен, което подобрява храносмилането и улеснява усвояването на хранителните вещества от организма. 

Експертите също така съветват да не се пържи броколи, тъй като това води до загуба на основни хранителни вещества. Вместо това, броколите трябва да се сварят и след това да се използват в ястия. Този метод на готвене помага за запазване и дори повишаване на хранителната им стойност, което ги прави много по-здравословни за редовна консумация.

Бобът е известен като източник на хранителни вещества. Той е богат на натрий, фолат, фибри, калций, витамини и фосфор. Но когато бобът се пържи в олио, много от тези хранителни вещества започват да се разграждат. Най-добре е бобът да се свари и след това да се използва в рецептите ви. Добавянето на сол и куркума е по избор и може да се регулира според вашите предпочитания.