Сподели close
E-mail Принтирай Копирай този линк
Размер на шрифта Сподели
A A A

Имало едно време сирене, което българите изхвърляли. Зеленикаво, с тежка миризма, то изглеждало развалено. Днес същото сирене е вписано в световния регистър на застрашените хранителни продукти Ark of Taste - наред с японски водорасли, перуански картофи и италиански колбаси с вековна история.

Зеленото сирене от Черни Вит е може би най-загадъчният продукт на българската кухня. Приготвя се в малко планинско село в Тетевенско, в изключително ограничени количества, и носи нещо, което никой технолог не е успял да възпроизведе в лаборатория: благородна плесен, появяваща се без каквато и да е човешка намеса. Не се добавя нищо - тя просто идва, когато условията са точно такива, каквито трябва да бъдат. Единственото подобно явление в Европа.

За десетилетия традицията е почти изчезнала. Заслугата за нейното съхраняване принадлежи на Цветан Димитров - човек, посветил години на това да убеди съседите, природата и пазара, че това сирене си заслужава.