Нов метод за приготвяне на яйца: Редувайте варене във вряща вода на 100 градуса, а после ги сложете в студена на 30 - повтаряйте това през 32 минути

©
Според тях, традиционните методи за готвене на яйца не съвпадат с оптималните температури за жълтъка и белтъка. Жълтъкът се втвърдява при 65°C, докато белтъкът при 85°C. Това затруднява постигането на перфектния баланс между двете части на яйцето.
В традиционните методи, като твърдо свареното яйце, температурата на яйцето може да достигне 100°C, което е твърде високо за жълтъка, а при меко свареното яйце, жълтъкът не се приготвя напълно.
Италиански изследователи използват нов подход с циклично готвене, който включва редуване на вряща вода (100°C) и студена вода (30°C) през 32 минути. Така жълтъкът се поддържа на идеалната температура от 67°C, а белтъкът се приготвя равномерно в диапазон от 30°C до 100°C.
Този метод предлага не само по-добра текстура на яйцето, но и по-високо съдържание на полезни микроелементи, като полифеноли, в сравнение с традиционните методи за готвене. Според учените, цикличното готвене е не само по-здравословно, но и може да има приложения в други области, като рециклирането на материали.
Резултати от изследването:
Текстурата на белтъка е по-близка до меко свареното яйце.
Жълтъкът има подобен резултат на методa sous vide.
Методът запазва хранителните стойности на яйцето и увеличава съдържанието на полезни вещества.
Този иновационен метод се оказва успешен и в практиката. Един от авторите, Ернесто Ди Майо, го използва редовно за готвене и го препоръчва на приятелите си.
Източник: Zdrave.to
пон | вто | сря | чтв | пет | съб | нед |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | |||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 |
Постоянна умора, суха кожа, напълняване, усещане за студ - на как...
13:40 / 20.03.2025
Посвещават изложба на големия актьор Георги Парцалев – Дон Кихот ...
15:49 / 19.03.2025
Светъл ден за една от иконите на Холивуд
12:58 / 19.03.2025
Почина една от големите легенди на българската и световна сцена, ...
15:28 / 18.03.2025
5 начина да избегнем високото кръвно налягане
14:15 / 18.03.2025
Лияна Мелик - Пашева: На 20 март хората ще имат възможност да вид...
12:04 / 18.03.2025
Актуални теми