02:00 / 22.09.2025
2294
Дали търсенето на кафето го прави толкова скъпо? Наистина ли отглеждането на кафе е вредно за околната среда? И здравословна или нездравословна ли е консумацията на кафе? Разглеждаме митовете около напитката.
Кафето беше с почти една четвърт по-скъпо миналия август, отколкото предходната година. Според общоприетото схващане, това се дължи на изменението на климата. Освен това, отглеждането на кафе е вредно за околната среда и климата, а пиенето на кафе е нездравословно. Но дали всичко това е вярно?
Всъщност тази година няколко фактора се намесиха, за да доведат до покачване на цените на кафето. Търсенето на кафе непрекъснато се увеличава в световен мащаб. Логистиката също е проблематична през последните месеци поради високите транспортни разходи и задръстванията в пристанищата.
Един от най-големите двигатели на цените: изменението на климата
Един от най-големите двигатели на цените тази година наистина беше изменението на климата, смята агрономическият учен и аграрен икономист Кристоф Горнот от Института за изследване на въздействието върху климата в Потсдам. Последиците от глобалното затопляне бяха очевидни в основните региони за отглеждане на кафе: Бразилия преживя тежка суша, Виетнам преживя промяна в дъждовния сезон, а Източна Африка преживя продължителна суша. "Ако реколтата там се провали едновременно, това има силно въздействие върху цената“, казва Горнот.
Тъй като кафето е особено чувствително към промените в температурата и влажността, лошите реколти вероятно ще станат по-чести в бъдеще. По-устойчиви сортове, които могат по-добре да се справят с последиците от изменението на климата, биха могли да предложат решение, заяви Горнот.
Въпреки че има много сортове кафе, от 124-те известни сорта диворастящо кафе, само два в момента се използват в търговската мрежа в по-голям мащаб. Те са известни като Арабика и Робуста. "Сортът Либерика е обещаващ, защото може да понася по-добре по-високи температури и е по-устойчив на болести и вредители“, съобщи Горнот.
Възможно е по-екологично отглеждане
Друго често срещано погрешно схващане е, че отглеждането на кафе е вредно за околната среда. Всъщност, приблизително 140 литра вода се използват за чаша кафе, торове и пестициди често се използват в голям мащаб, понякога се изсичат дъждовни гори, а всяка чаша филтърно кафе, дори без добавяне на мляко, произвежда между 50 и 100 грама еквивалент на въглероден диоксид.
Въпреки това, отглеждането на кафе може да бъде и по-устойчиво, казва Горнот. В Източна Африка например често има дребни фермери, които засаждат кафеени дървета в съществуващи гори и след това продават кафето. Това е значително по-добре за околната среда. "Но можете да отглеждате кафе и много устойчиво в голям мащаб, например в Бразилия“, убеден е Горнот.
В този контекст, проучване показа, че по-малко торове и пестициди, както и по-устойчиви транспортни маршрути, могат да намалят емисиите на CO2 при производството на кафе със 77%, пише Tagesschau.
Не е толкова нездравословно, колкото дълго се предполагаше
Друг мит, който отдавна е широко разпространен, е, че кафето е нездравословно. "Митът вероятно е възникнал, когато определени групи по интереси са искали да предлагат на пазара алтернативни продукти“, заявииДжонатан Морис, историк от университета в Хартфордшир в Англия. Впоследствие се появиха много слухове: кафето причинява рак, повишава кръвното налягане, дехидратира и влияе негативно на нивата на инсулин и холестерол.
Настоящи проучвания показват, че при умерена консумация на кафе, т.е. максимум шест чаши филтърно кафе на ден, нищо от това не важи. Напротив: Има дори нови проучвания, които показват, че консумацията на кафе е свързана с по-дълъг живот - стига да се избягват млякото и захарта. Тези проучвания обаче са така наречените корелационни проучвания. Следователно не е ясно дали кафето наистина е причината за удължения живот.
А какво да кажем за ефекта му на събуждане? Този ефект се проявява само ако преди това сте имали дефицит на сън, обяснява лекарят и невролог Дейвид Елменхорст от изследователския център в Юлих: "Ако погледнете ефекта на кофеина върху хора, които са имали възможност да спят достатъчно редовно за по-дълъг период от време, кофеинът е показал някакъв ефект само в няколко проучвания.“
