Повечето от нас са неспособни да започнат деня без чаша кафе. Топлата напитка е неразделна част от ежедневието на милиони по света, но има значителни разлики в начините, по които го консумираме. Двата най-често срещани вида са разтворимото кафе и еспресото. Мнозина се чудят кое от тях е по-вредно за здравето?

1. Производствен процес и съставки

Производството на разтворимо кафе включва сушене на кафеен екстракт чрез замразяване или използване на горещ въздух. Този процес премахва водата, оставяйки сух прах, който лесно се разтваря във вода. В някои разтворими кафета може да се добавят допълнителни съставки като стабилизатори, емулгатори и консерванти. Според изследвания, обработката на разтворимото кафе може да доведе до намалено съдържание на полезни съединения като антиоксиданти.

При еспресото, мляното кафе се пресова и пропуска гореща вода под налягане, за да се извлекат вкусовите и ароматните му компоненти. Според изследвания, този процес е по-естествен и запазва повече от активните съставки на кафето.

Всичко това, навява на мисълта, че разтворимото кафе може да съдържа добавки и повече обработени компоненти, което го прави потенциално по-малко натурално в сравнение с еспресото.

2. Кофеиново съдържание

Кофеинът е основната активна съставка в кафето, която стимулира нервната система. Обаче, съдържанието на кофеин варира между разтворимото кафе и еспресото.

Разтворимо кафе съдържа около 30-90 мг кофеин на чаша (240 мл), в зависимост от марката и количеството, което използваш. Една чаша еспресо (30 мл) съдържа около 60-80 мг кофеин. Въпреки че количеството на кофеин в малка чаша еспресо е сравнително високо, той се консумира в по-малко количество, отколкото стандартната чаша разтворимо кафе.

Еспресото съдържа повече кофеин на малка доза, но общото количество на кофеина, което се приема, може да е по-ниско в сравнение с разтворимото кафе, ако се консумира в умерени количества, твърдят от Mayo Clinic.

3. Антиоксидантно съдържание

Кафето е богато на антиоксиданти, които могат да имат положителни ефекти върху здравето. Разтворимото кафе съдържа антиоксиданти, но според изследване, публикувано в PubMed Central, те могат да бъдат в по-ниски количества поради обработката на продукта. Благодарение на начина на приготвяне, еспресото съдържа повече полифеноли и антиоксиданти.

4. Киселинност и влияние върху стомаха

Поради начина, по който се произвежда, разтворимото кафе може да е по-киселинно, което може да раздразни стомаха, особено при хора с чувствителен стомашно-чревен тракт. По-високата киселинност може да влоши стомашните проблеми, казват здравните експерти. Еспресото обикновено има по-ниска киселинност в сравнение с разтворимото кафе, въпреки че и двата вида кафе могат да раздразнят стомаха, ако се консумират в големи количества.

5. Екологично въздействие

Производството на кафе също има значителен екологичен отпечатък.

Производственият процес на разтворимо кафе включва повече енергия и ресурси за сушене на кафения екстракт. Този процес увеличава въглеродния отпечатък на разтворимото кафе. В същото време еспресо машините използват електричество, но самото кафе генерира по-малко отпадъци, особено ако се използва компостируемо кафе.

И да прочетем всички тези научни обосновки, сигурно пак ще продължим да си пием предпочитаното кафе. Важно е да не прекаляваме с броя чаши на ден и да имаме ползотворен сън. Кафето е удоволствие, а не метод за справяне с безсънието.